Jean a récupéré un four métallique qui vient du jardin ethnobotanique de Rousson dans le Gard. Cette structure ressemble à celle des fours utilisés pendant la seconde guerre mondiale. Il faut quatre cheminées de part et d’autre. Le remplissage est par viroles (caissons) successives, trois dans ce cas. Ensuite on pose le couvercle et par le trou central, c’est comme pour la meule, on allume le bois à l’intérieur.
Le remplissage demande un peu de savoir pour bien disposer les bois sans laisser trop de trous. Martine est devenue une experte en la matière.
Au final il faut luter les joints de séparation des viroles, avec de l’argile ou de la terre.
Avec ce modèle il y a une série d’ouvertures dont a pas bien saisi l’utilité ??
Les cheminées sortent par le bas et permettent une sortie inversée de la fumée ce qui procure une meilleure carbonisation.
Résultat satisfaisant en un peu plus de 24 h de cuisson.
Reste à tester le charbon de bois !
