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<\/p>\nLa cuisson en meule semble apparaitre dans nos contr\u00e9es au Moyen-\u00c2ge. Cette technique se serait d\u00e9velopp\u00e9e dans les territoires du nord d’o\u00f9 son nom : la meule su\u00e9doise. Depuis l’antiquit\u00e9 et peut \u00eatre m\u00eame avant, la production du charbon en zone sud se r\u00e9alisait en fosse, c’est \u00e0 dire en creusant un trou dans le sol; trou carr\u00e9 ou plut\u00f4t rectangulaire, voire un simple creux concave de faible profondeur. De r\u00e9centes fouilles de sites antiques donnent un peu plus de pr\u00e9cisions de ces activit\u00e9s dans ces temps l\u00e0. Jusqu’\u00e0 r\u00e9cemment les arch\u00e9ologues n’avaient eu que peu d\u2019int\u00e9r\u00eat pour ces charbonni\u00e8res. Un colloque en 2013 a r\u00e9uni un grand nombre de scientifiques sp\u00e9cialistes du charbonnage du bois. L’int\u00e9r\u00eat pour cet artisanat, du point de vue historique, est maintenant bien r\u00e9el.<\/p>\n
Confronter le savoir et le savoir faire est primordial pour avoir une r\u00e9elle connaissance de cette pratique. Aussi j’ai r\u00e9alis\u00e9 une cuisson \u00e0 la fosse lors de mon s\u00e9jour \u00e0 la f\u00eate de la charbonni\u00e8re chez mon ami Jean en Ard\u00e8che.<\/p>\n
De petites dimensions, 2 m de long et 0,50 m de profondeur, le creux a \u00e9t\u00e9 facile \u00e0 remplir de bois.<\/p>\n
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Puis j’ai recouvert l’ensemble de ramille de buis et de terre<\/p>\n
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<\/p>\n
La cuisson a dur\u00e9 2 jours, malheureusement fortement perturb\u00e9e par une grosse pluie<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.altimara.eu\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/MAR6680.jpg?resize=627%2C940\")
<\/p>\n
J’avais creus\u00e9 trois \u00ab\u00a0chemin\u00e9es-sorties\u00a0\u00bb : 2 de part et d’autre et une \u00e0 l’extr\u00e9mit\u00e9. L’allumage a \u00e9t\u00e9 assez laborieux \u00e0 cause du manque d’\u00e9nergie que la faible quantit\u00e9 de bois ne permettait pas de fournir. Le \u00ab\u00a0feu\u00a0\u00bb s’est ensuite bien d\u00e9plac\u00e9 le long de la fosse.<\/p>\n
La quantit\u00e9 de charbon a \u00e9t\u00e9 assez faible, pas assez de mati\u00e8re \u00e0 carboniser, un manque d’inertie thermique et une grosse pluie qui a limit\u00e9 sa diffusion.<\/p>\n
Le syst\u00e8me a bien fonctionn\u00e9, le proc\u00e9d\u00e9 est bon, je renouvellerai l’exp\u00e9rience en 2019 avec une fosse plus importante et donc plus de bois.<\/p>\n
A lire: Charbonnage, charbonniers, charbonni\u00e8res, Confluence de regards autour d’un artisanat m\u00e9connu. S. Paradis-Grenouillet, S. Burri, R. Rouaud. Presse Universitaire de Provence. 2018<\/em>.<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cuisson en meule semble apparaitre dans nos contr\u00e9es au Moyen-\u00c2ge. Cette technique se serait d\u00e9velopp\u00e9e dans les territoires du nord d’o\u00f9 son nom : la meule su\u00e9doise. 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